Cum se prepară friptura de miel la cuptor, preparatul tradițional al mesei de Paște
Masa de Paște este strâns legată de tradițiile gastronomice românești, iar preparatele din carne de miel se află în centrul acestei sărbători. Printre cele mai apreciate feluri de mâncare se numără friptura de miel la cuptor, un adevărat simbol al acestei festivități. Această rețetă se bazează pe utilizarea ingredientelor esențiale și pe respectarea unor pași preciși pentru a obține o carne fragedă și aromată.
Ingrediente necesare (pentru 4–6 porții)
- 1,5–2 kg carne de miel
- 4–5 căței de usturoi
- 2–3 linguri de ulei
- 200 ml vin alb sec
- 200–250 ml apă sau supă de carne
- 1 lingură paste de tomate (opțional)
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de cimbru uscat sau câteva fire de cimbru proaspăt
- 1 linguriță de rozmarin (uscat sau proaspăt)
- Sare și piper, după gust
- 1–2 foi de dafin
- Zeama de la jumătate de lămâie (opțional)
Mod de preparare
Începem prin a spăla bine carnea de miel, pe care o vom șterge cu prosoape de hârtie. Este esențial să crestezi ușor carnea din loc în loc, astfel încât să poți introduce bucăți de usturoi în aceste incizii, pentru a intensifica aroma.
Carnea se condimentează uniform cu sare, piper, boia, cimbru și rozmarin. Apoi, se stropește cu ulei și, în funcție de preferințe, se adaugă zeama de lămâie. Recomandăm ca, pentru o marinare mai bună, să lăsați carnea la rece timp de 1-2 ore, pentru ca aromele să patrundă bine.
După marinare, carnea se așază într-o tavă pentru cuptor. Se adaugă vinul, apă sau supă de carne, pasta de tomate (dacă doriți să o folosiți), alături de foile de dafin. Tava se acoperă cu folie de aluminiu sau cu un capac și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C.
Friptura se coace timp de 90–120 de minute, în funcție de dimensiunea bucată de carne. Pentru a obține o rumenire uniformă în ultima parte a coacerii, indepartați folia și lăsați carnea să se coace încă 20–30 de minute. În acest timp, este recomandat să stropiți carnea periodic cu sosul format în tavă, pentru a evita uscarea.
După ce friptura este gata, aceasta trebuie lăsată să se odihnească timp de aproximativ 10–15 minute înainte de a fi porționată. Se recomandă a fi servită caldă, alături de garnituri precum cartofi la cuptor, legume asezonate sau o salată verde proaspătă.